Château Langlade

Chaque année et à l'occasion de la fin des Vendanges, le Château Langlade élit la meilleure Cartagène réalisée à partir du moût de raisin de ses vignes, l'année précédente.

Qu'est-ce que la Cartagène ?

La Cartagène est une liqueur traditionnelle essentiellement Gardoise.

Si l'on reprend la recette ancestrale du père Laville, alors :

- Prendre 1 l d’alcool à 90°, mélanger avec 6 l de mou de raisin du jour, ajuster les proportions pour arriver à 22° final.

- Pendant 1 à 2 années, faire vieillir en bombonne de 12 à 15 litres.

- Au début, remuer matin et soir, ensuite, de temps en temps.

- Après 1 à 2 ans, filtrer (papier joseph et entonnoir long).

- Mettre en bouteille et laisser vieillir 1 ans.

On relève dons deux difficultés :

- La première, trouver de l'alcool à 90°, avec un alcool qui titre moins, il faut ajuster les proportions pour arriver au 22° final.

- La seconde, attendre presque 3 ans avant de la consommer !

En réalité, une excellente cartagène peut n'arriver qu'à 18 ° et se réaliser en une année.

"Cartagène" ou "Carthagène" ?

Une polémique sur l'orthographe de cette liqueur traditionnelle Gardoise.

Cartagène ou Carthagène, les partisans du premier prétendent que cela veut dire phonétiquement 1/4 d'alcool, les partisans du second prétendent qu'il y a un lien avec Carthage.

La liqueur dite Carthagène s'obtient en ajoutant au moût un égal volume de trois-six de vin. On arrête ainsi complètement le fermentation. C'est un produit un peu "dur". Il suffirait, pour avoir un vin bien liquoreux, d'ajouter au moût 12 à 15 % d'alcool à 95°.

C’est Hannibal le Carthagénois, qui fonda en Espagne la Nouvelle Carthage ou Cartagène.

De là à dire que notre fameuse Cartagène du Languedoc tire son origine de cette ville et des armés d’Hannibal, rien n’est moins sûr.

Selon une tradition plus fiable, au 16ème siècle, les femmes de certains marins de "l’Invincible Armada" préparaient pour leurs époux une boisson qui leur donnait le courage d’affronter la haute mer, l’ennemi et la solitude.

Elles l’appelèrent "Carthagène"... "l'Invicible Armada" avait justement éloigné la flotte des corsaires britanniques qui venait d'assiéger la ville colombienne "Cartagena" (Carthagène en français), et elles auraient retrouvé la recette de cette boisson dans la façon dont au temps des Romains on faisait le vin.

Soutien des guerriers, inspiration des poètes, cette boisson gagna peu à peu les pays de langue d’Oc, où elle devient traditionnelle.

Classée parmi les apéritifs à base de vin, élaborée à partir de jus de raisins blancs ou rouges, la Cartagène est une mistelle dont la fabrication est souvent tenue secrète, et dont la production fut longtemps interdite, au profit du Pineau des Charentes, du Floc de Gascogne ou du Ratafia de Champagne.

Comme eux, il s’agit bien d’arrêter la fermentation du moût du raisin par un apport d’eau de vie, dans un proportion d’un quart d’eau de vie pour un litre de moût.

De cette recette, disent certains, viendrait le mot « cartagène », ce qui expliquerait la disparition de la lettre « h ».

Ce qui est sûr, quelle que soit l’interprétation sur les origines de cette boisson, c’est qu’il faut écrire : cartagène (et non carthagène).

Sa fabrication, selon les recettes ancestrales étant désormais autorisée, quelques viticulteurs du Languedoc se sont lancés dans sa commercialisation.

Après la mise en bouteille, la Cartagène peut vieillir indéfiniment et prendra avec les ans une belle couleur d’ambre et d’or.

Délicieuse à l’apéritif, elle fait merveille sur foie gras ou fromage de Roquefort.

Ce doux breuvage accompagne traditionnellement les treize desserts du Noël provençal.

C’est l’apéritif traditionnel du Languedoc et des Cévennes.

Servir très frais : 8° à 10°.

Nicolas Cadène

Château Langlade

Michel et Jacques Cadène - Cadène Frères - Vignerons

Chemin des Aires
30980 Langlade

Téléphones - Fax :

Tel. : 04.66.81.30.22
Ou : 06.70.03.07.10
Ou : 06.60.20.37.05
Fax : 04.66.81.30.22
Fax 2 : 04.67.59.14.50

Adresses électroniques (courriels - e-mail) :

michel.cadene@neuf.fr
jcadene@yahoo.fr
michel.cadene@freesbee.fr
chateau.langlade@freesbee.fr
chateaulanglade@gmail.com

Comment venir nous rencontrer ?

Horaires d'ouverture :

- De 17h00 à 19h30 le mardi, jeudi, vendredi.
- De 9h30 à 13h00 le samedi.
- A toutes heures tous les jours sur rendez-vous.

Langlade et à 12 km à l'Ouest de Nîmes, dans le Gard.
Le village est relié par la D40 et par la D14, non loin de l'A9 (Sorties de Gallargues ou de Nîmes-Ouest).
Il se situe entre Sommières et Nîmes, et à 4 km de Bernis.


De Nîmes (environ 12 minutes) :

- Sortir de Nîmes, direction Sommières,
- Prendre la route départementale 40 (D40) sur environ 6 km en passant le village de Caveirac,
- Au prochain rond-point, tourner à gauche et entrez dans Langlade,
- Remonter la "route des Pinèdes" et tourner à droite au niveau de la salle polyvalente (sur votre droite),
- Entrer dans la cour de la Cave Cadène (grand portail gris) en face de la salle polyvalente, à l'angle du "Chemin des Aires" et de la "route de Saint-Dionisy".

ou

- Sortir de Nîmes, direction Montpellier,
- Au rond-point du Four à Chaux, prendre la N113 sur environ 4 km,
- A Bernis, prendre au feu de signalisation à droite la D14 sur environ 3,3 km,
- Dans Langlade, descendre la "route de Bernis" jusqu'en bas du village ("route des Pinèdes"),
- Au rond-point de la salle polyvalente, tourner à gauche et entrer dans la cour de la Cave en face (grand portail gris).


De Montpellier (environ 30 minutes), Narbonne, Perpignan, du Sud-Ouest :

- Sortir de Montpellier par l'autoroute A9/E15/E80 en direction de Nîmes, sur environ 24,1 km,
- Prendre la sortie au 1er péage (Gallargues) et continuer sur la route nationale 313 (N313) sur une centaine de mètres,
- Au rond-point, prendre à gauche la N113 sur environ 10,6 km jusqu'à Bernis,
- A Bernis, continuer sur la D14 en direction de Langlade,
- Dans Langlade, descendre la rue principale jusqu'en bas du village,
- Au rond-point de la salle polyvalente, tourner à gauche et entrer dans la cour de la Cave en face (grand portail gris).


D'Arles (environ 30 minutes), de Marseille (environ 1h10) et de PACA :

- A (ou En) Arles, sortir en direction de Nîmes par la N113/E80 sur environ 800 mètres,
- Continuer sur la N572/E80 sur environ 4,4 km,
- Continuer sur l'A54/E80 en direction de Nîmes sur environ 23,9 km,
- Sortir à Nîmes-Ouest et prendre la N113 sur environ 7,1 km jusqu'à Bernis,
- Arrivé à Bernis, prendre au feu de signalisation à droite la D14 sur environ 3,3 km,
- Dans Langlade, descendre la rue principale jusqu'en bas du village,
- Au rond-point de la salle polyvalente, tourner à gauche et entrer dans la cour de la Cave en face (grand portail gris).


D'Avignon et des Alpilles (environ 40 minutes) :

- Sortir d'Avignon en direction de Nîmes par la N100 sur environ 17,9 km,
- Prendre l'autoroute 9 (A9/E15) direction Nîmes, sur environ 24,9 km,
- Après le péage nîmois, rejoindre sur le même tracé l'A54/A9/E15/E80, la suivre pendant environ 200 mètres,
- Sortir à Nîmes-Ouest et prendre la N113 sur environ 7,1 km jusqu'à Bernis,
- Arrivé à Bernis, prendre au feu de signalisation à droite la D14 sur environ 3,3 km,
- Dans Langlade, descendre la rue principale jusqu'en bas du village,
- Au rond-point de la salle polyvalente, tourner à gauche et entrer dans la cour de la Cave en face (grand portail gris).


D'Orange (environ 42 minutes), de Lyon, du Nord-Est :

- Sortir d'Orange en direction d'Avignon-Nîmes,
- Prendre l'A9/E15 en direction de Nîmes sur environ 53 km,
- Après le péage nîmois, rejoindre sur le même tracé l'A54/A9/E15/E80, la suivre pendant environ 200 mètres,
- Sortir à Nîmes-Ouest et prendre la N113 sur environ 7,1 km jusqu'à Bernis,
- Arrivé à Bernis, prendre au feu de signalisation à droite la D14 sur environ 3,3 km,
- Dans Langlade, descendre la rue principale jusqu'en bas du village,
- Au rond-point de la salle polyvalente, tourner à gauche et entrer dans la cour de la Cave en face (grand portail gris).

Pour les détails des cartes, cf. l'album "cartes d'accès" sur la colonne de gauche.

Michel et Jacques Cadène

Nos Vins sont régulièrement sélectionnés par les Guides.

Le dernier en date est le Guide Hachette 2009.

Nous produisons des Vins Rouge, Blanc et Rosé :

Nous avons reçus de nombreux prix et médailles pour nos productions

(Concours Général de Paris, Concours de Mâcon, Coucours CDJA, etc.)

- Rouge :

Château Langlade Rouge Cuvée "Prestige, élevé en Fût de Chêne"
Cépages : Syrah, Grenache
Vieilli 14 mois en fût de chêne
Vin charpenté avec des tanins fondus et des arômes de fruits très mûrs et d'épices.
Notamment Médaillé d'Or en 2004 au Concours Général de Paris (nombreuses autres médailles)

Château Langlade Rouge Cuvée "Prestige"
Cépages : Syrah, Grenache
"Une enveloppe soyeuse et un fruité sauvage persistant" (Gault et Millau)
Accompagnera vos viandes rouges en sauces et gibiers
A chambrer à 18°
Médaillé d'Or pour le 2002 à Mâcon. Médaille de bronze pour le 2006 et le 2007.

Château Langlade Rouge Cuvée "Les Pierres Brûlées"
Cépages : Syrah, Mourvèdre
Une grande souplesse, un nez aux notes de plantes de garrigue et d'épices
Vin de Syrah et de Mourvèdre du Terroir du "Vieux Langlade"

Château Langlade Rouge
Cépages : Grenache, Syrah
Vin rond aux arômes de fruits rouges
A déguster avec des viandes grillées, volailles et fromages

- Blanc :

Château Langlade Blanc Cuvée "Prestige, élevé en Fût de Chêne"
Cépages : Grenache, Roussane
Vinifié et élevé en fût de chêne
Une grande puissance aromatique, doublée d'un remarquable équilibre en bouche
Ampleur et persistance exceptionnelle

Château Langlade Blanc Cuvée "Prestige"
Cépages : Grenache, Roussane, Viognier.

Arômes puissants de fruits jaunes

Onctueux et très persistant. A déguster frais (10 à 12°C) en apéritif ou avec vos poissons délicats même en sauce

Médaille d'Or, Mâcon 2008

Château Langlade Cuvée "Fontbaran, Blancs de Blancs"
Cépages : Viognier, Chardonnay, Grenache
Attaque franche et vive, très harmonieux en bouche
Apéritif ou pour accompagner vos fruits de mer, poissons et crustacés

Muscat
Muscat Sec, Vin de Pays d'Oc

Viognier

Vin de Pays d'Oc, fin et élégant, aux aromes de fruits jaunes. Belle onctuosité. Son grand caractère lui permet d'accompagner parfaitement les plats épicés.

- Rosé :

Château Langlade Rosé Cuvée "Prestige"
Cépages : Syrah, Grenache
Belle robe soutenue
Arômes puissants de fruits rouges
Très rond en bouche avec beaucoup d'ampleur
Accompagnera en le servant à 12°C, vos hors-d'oeuvres, charcuteries, poissons en sauce relevée

Château Langlade Rosé
Cépages : Grenache, Syrah
Robe légère
Arômes plein de finesse et rondeur du Grenache
A déguster frais avec vos salades composées, grillades et viandes blanches

Michel et Jacques Cadène.

La notion de "terroir" est complexe et prend en compte certains éléments qui feront que tel cépage donnera au vin une nuance aromatique plus ou moins intense et d'une typicité particulière.

Nous pouvons en retenir essentiellement quatre :

- l'origine et la composition du sol : Au Château Langlade, des terrasses argilo-calcaires,

- le climat : ici, un climat méditerranéen, donc à faibles précipitations et à ensoleillement important,

- les vents dominants : ici, Mistral et Tramontane qui assainissent la récolte en séchant les grappes tandis que le vent marin chargé d'embruns apporte l'humidité qui en plein été fait cruellement défaut aux sols arides,

- l'altitude et la localisation : ici, en Garrigue, ce qui apporte notamment aux vins des aromes de thym, genêt, cade ou romarin.

La diversité et la qualité :

Le domaine du Château Langlade élève différents millésimes mis en bouteilles au Château.
La Cave a toujours été adaptée à la production de vins de qualité.

Aujourd'hui, nous avons transformé nos 22 hectares en choisissant les meilleurs clones des cépages traditionnels, moins productifs et aux tanins plus fins :

La Syrah, le Grenache, le Carignan, le Mourvèdre ou la Roussane.

Nous sommes restés fidèles à la vinification traditionnelle tout en modernisant outils et procédés (comme la macération carbonique et le contrôle des températures de fermentation).

Michel et Jacques Cadène.

Le Vignoble s'étend sur environ 22 hectares situés en Garrigue, entre Provence et Languedoc.










L'encépagement :

L'encépagement est dominé par la volonté de privilégier les vins de terroir par rapport aux vins de cépages.
Ce sont essentiellement les cépages de l'appellation "Coteaux du Languedoc", tant en rouges qu'en blancs, qui ont été plantés.
Et ce, particulièrement sur les sols pierreux argilo-calcaires de garrigues , terroir réputé du "Vieux Langlade", entourés de collines boisées, les protégeant des vents.


Les Cépages rouges (90 %) :

Syrah : 21 %
Grenache : 17 %
Mourvédre : 10 %
Carignan : 14 %
Cinsault : 4 %
Cabernet Sauvignon : 8 %
Merlot : 16 %

Moyenne d'âge : 15 ans.












Les Cépages Blancs (10 %) :

Chardonnay : 2 %
Grenache Blanc : 2 %
Roussane : 2 %
Viognier : 3 %
Muscat Petits Grains : 1 %

Moyenne d'âge : 7 ans











Michel et Jacques Cadène

La Cave ancestrale comprend 3 unités :

- un chais de vinification ;
- un chais d'élevage en barriques ;
- un chais d'élevage en foudres de chêne de Russie (entre 90 et 120 hectolitres), ou en cuves.



Une magnifique voûte en parefeuilles provençaux double la toiture classique en tuiles et créee un matelas d'air immobile, assurant une isolation thermique et hygrométrique constante toute l'année.

L'accès à l'étage supérieur (sommet des foudres et des cuves) est permis par un chemin de ronde extérieur, incliné et contournant la cave.
Les bennes à vendanges sont vidées directement par gravité, en raisins entiers, dans les cuves de fermentation.

Les vinifications sont conduites, par cépages séparés, avec maîtrise de la température.




Sous le chemin de ronde, des caves obscures semi-enterrées permettent un élevage idéal des vins en barriques et un vieillissement parfait des différents millésimes mis en bouteilles au Château.

Dès 1901, l'installation remarquable du cellier était consacrée par un Diplôme d'Honneur obtenu au Concours de la Société d'Agriculture du Gard.
En 1928, une médaille d'Or a également était obtenue à l'occasion de l'exposition vinicole de la Vallée et des Côtes du Rhône.

Michel et Jacques Cadène

Langlade est situé en Vaunage, dans le Gard, à 12 km à l'Ouest de Nîmes.
La vigne est une culture traditionnelle en Vaunage et son développement remonte aux Romains.

Le domaine du Château Langlade fut créé en 1891 par M. Tony Dombre, ancien maire du village et arrière grand-père des propriétaires actuels.
Il appartient donc à la famille Cadène qui perpétue la tradition depuis 4 générations.

Le Roi René (dernier des Princes d'Anjou, régnant sur la Provence, la Loire, la Lorraine, l'Italie, l'Europe Centrale), installé à Tarascon, et d'autres Seigneurs étrangers venaient déjà s'y approvisionner.

Puis, par un édit du 10 novembre 1696, Louis XIV accorda à Langlade des armoiries « d’Argent à trois échalas de Sinople », confirmant la notoriété dont jouissaient les vins de Langlade auprès de la Cour Royale.
L’implantation du vignoble langladois atteignait 140 hectares en 1652. À l’aube du XIXe siècle, le vignoble occupant 70 % de la culture, devient culture dominante : 600 hectares de vignes à petit rendement. Entre 1873 et 1876, le phylloxéra, petit insecte venu d’Amérique, attaque les racines de la vigne et entraîne la destruction complète du vignoble.

Alors, en 1882, la replantation commence notamment avec Henri-David et Antoine (Tony) Dombre pour atteindre 200 hectares en 1904, essentiellement en plaine et coteaux. En 1905 les VDQS « Coteaux du Languedoc » deviennent Vins d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) avec, pour seule commune du Gard, Langlade.
Le vignoble d’antan se reconstruit peu à peu et aujourd'hui, le vignoble du Château Langlade s'étend largement sur ce terroir historique du "Vieux Langlade" en garrigue, avec ses sols pierreux brûlés de soleil, ses senteurs de chênes verts et de genévriers.

C'est ainsi que la production issue du Vieux Langlade est encore louée par des chants provençaux.

Enfin, le cœur de son magnifique vignoble possède une Cave à étage présentant une voûte en parefeuilles provençaux, sur le modèle des structures métalliques de Gustave Eiffel.

Cet élément architectural unique contient des foudres et fûts de chêne de Russie, barriques bourguignonnes et cuves traditionnelles (cf. la rubrique "Cave" pour plus de détails).

Nicolas Cadène