Château Langlade

Comprendre la dégustation.

L'analyse sensorielle

Ces deux vocables à docte consonance évoquent une pratique plus souvent désignée sous le terme de dégustation. S'ils sont rarement utilisés dans le langage courant, ils n'en sont pas moins importants car ils constituent la synthèse de toutes les définitions avancées aujourd'hui. Cela nous permet de constater entre autre que l'on utilise quelquefois le langage à bon escient. Nous pouvons nous en réjouir.

Qu'en est-il, exactement ? Constamment, afin d'appréhender la réalité du quotidien, que ce dernier soit bon ou mauvais ne change rien à l'affaire, nous sollicitons nos sens afin de recueillir un maximum d'informations transmises ensuite à notre cervelle qui va les analyser, les interpréter, en fonction naturellement de ses capacités. Le schéma est approximativement le suivant : un stimuli quelconque titille l'oeil, le nez ou le palais, ou les trois alternativement, est acheminé par le système nerveux jusqu'au cerveau qui va gérer cette (ces) sensation(s) en (les) l'analysant, la (les) déchiffrant, la (les) reconnaissant afin de permettre son (leur) expression.


La dégustation fera donc appel à trois phénomènes culturels essentiels :

L'éducation à la perception des sensations. Il s'agira de programmer notre cerveau avec un maximum d'informations. La dégustation est donc un travail de tout instant qui fait appel à une curiosité sensorielle très vive. Ainsi, les sens du dégustateur doivent être constamment en éveil.

La mémorisation des sensations perçues. Il s'agira de permettre à notre cerveau de reconnaître les sensations déjà perçues. Ce travail de mémorisation vient compléter le travail éducatif vu précédemment.

L'expression des sensations perçues. Il s'agira de savoir communiquer la sensation perçue.

(Ref: livre de Gilbert FRIBOURG ET Claude SARFATI "La dégustation. Connaître et comprendre le vin" EDISUD)

 

Vinification et élevage : un savoir faire irréprochable

POUR LES VINS ROUGES

La vinification traditionnelle. Elle consiste à mettre en cuve la vendange avec un égrappage partiel ou total afin de donner aux vins davantage de souplesse et de rondeur. La durée de la cuvaison est de 8 à 30 jours selon les années, à une température comprise entre 25 et 29°.

La vinification en grains entiers (macération carbonique).
Elle offre des vins plus souples avec de la rondeur, que l’on peut boire plus jeunes. Les raisins sont ramassés manuellement en cagettes et sont introduits entiers par gravité dans une cuve saturée en gaz carbonique (milieu anaérobie). Une première fermentation commence à l’intérieur du grain à travers la peau du raisin et après 8 à 20 jours d'extraction naturelle du jus on extrait le vin de goutte et on presse. La fermentation se termine à 22° et on assemble vin de goutte et vin de presse, le vin de presse étant en général de grande qualité aromatique dans ce type de macération.

Quelle que soit la méthode employée, après la fin des fermentations, les différents vins se clarifient naturellement dans les foudres de chêne pendant l’hiver. Les vins de différents cépages de l'appellation sont assemblées pour atteindre le meilleur équilibre gustatif.

Après un élevage soigné en foudre de chêne de 50 à 100 Hls, en cuve ou en barrique dans nos chais , on effectue la mise en bouteille.


POUR LES VINS ROSÉS

Les Coteaux du Languedoc rosés sont obtenus à partir de Syrah, Grenache, Mourvèdre ou Cinsault:

- Soit à partir d'une saignée de la cuve contenant les raisins égrappés ou non , le premier jus est retiré assez rapidement avant le démarrage de la fermentation alcoolique afin qu'il ne prenne pas une teinte trop prononcée,

- soit par pressurage direct dans un pressoir pneumatique à cage fermée, aprés un temps de macération à froid déterminé en fonction des qualités du raisin. Plusieurs cépages peuven être introduits simultanément dans le pressoir , donnant des rosés plus complexes et toujours très fruités.

POUR LES VINS BLANCS

La vinification s’effectue par pressurage direct des raisins à l’aide de ce même pressoir pneumatique rempli par gravité . Après le pressurage, un court repos à basse température (8°) permet de séparer les bourbes avant le démarrage de la fermentation alcoolique à température contrôlée. Celle-ci peut durer plusieurs semaines à une température comprise entre 16 et 18°. La fermentation d'un petit lot de jus de raisin en fûts de chêne à grain fin et de trois vins donne de  bons résultats, sans pour autant masquer la typicité des cépages blancs dans lesquels le vigneron peut pleinement exprimer son art .

 

Pour en savoir plus, cf. le site des Coteaux du Languedoc.

 

 

CEPAGES ROUGE :

 

La Syrah

Caractéristiques phénologiques

Débourrement : 5 à 6 jours avant le Carignan Noir
Floraison : 2 à 4 jours avant le Carignan Noir
Véraison : 4 jours avant le Carignan Noir
Maturité : 12 à 14 jours avant le Carignan Noir

 

Caractéristiques culturales

Port retombant
Vigueur très bonne, végétation très importante
La fertilité des yeux de la base est de faible à moyenne et elle augmente avec la vigueur. Cette tendance est améliorée par l'utilisation de matériel sélectionné, de ce fait, dans certains cas, la taille courte peut être utilisée Bonne hauteur de palissage recommandée en raison de la longueur des mérithalles, de sa sensibilité au vent et de son port retombant. Sensible aux acariens, aux cicadelles. Sensible à la pourriture grise en début de surmaturation. Peu atteint par l'excoriose. Craint le folletage
Très sensible à la chlorose, éviter l'utilisation du 110 R. même en terrain peu calcaire
Extériorise la phytotoxicité à la simazine
Les jeunes rameaux sont sensibles au vent
Sensible aux gelées de printemps
Sensible à la sécheresse et craint les excès d'humidité
Exige une alimentation régulière en eau.

Aptitudes Oenologiques

La rapidité de l'évolution de la maturation nécessite des contrôles fréquents.
Ce cépage présente un potentiel de matières colorantes très élevé et une quantité de tanins directement liée au rendement.
Il convient de ne pas dépasser la maturité optimale (12.5° à 13°) au risque de perdre une partie importante de son potentiel aromatique.
La Syrah apporte une typicité aromatique originale et spécifique, une très bonne intensité colorante et une structure tannique intéressante.

 

Le Grenache noir

Caractéristiques phénologiques

Débourrement : 2 jours avant le Carignan Noir
Floraison : 5 à 6 jours avant le Carignan Noir
Véraison : 6 à 8 jours avant le Carignan Noir
Maturité : 6 jours environ avant le Carignan Noir

 

Caractéristiques culturales

Port dressé
Vigueur forte
Fertilité très bonne
Généralement conduit en taille courte
Très sensible à l'excoriose et au mildiou
Peu sensible à l'oïdium sur feuille mais manifeste une plus grande sensibilité sur sarments et grappes en début d'été
Très sensible au botrytis, ce champignon peut se manifester très tôt en saison sur les organes herbacés et par la suite sur le pédoncule de la grappe : très grande sensibilité sur les baies à la récolte
Sensible aux maladies bactériennes (nécroses, broussin, etc..)
Sa précocité phénologique peut le prédisposer aux attaques de vers de la grappe
Peu sensible aux acariens et aux cicadelles
Très sensible à la coulure, la sélection du matériel végétal atténue très nettement ce défaut
Extériorise bien les carences en magnésie sur les porte-greffes qui la favorisent (SO4,44-53 E M, FERCAL ... )
Sur ces mêmes porte-greffes il est sensible au dessèchement de la rafle
L'aoûtement des rameaux se fait parfois difficilement ce qui peut le rendre sensible aux gelées d'automne et pose des problèmes pour l'utilisation des greffons et pour la résistance au froid
Très bonne résistance à la sécheresse
Son débourrement précoce le rend sensible aux gelées de printemps.

Aptitudes Oenologiques

Le Grenache Noir par la valeur de ses teneurs en alcool et acidité est un cépage de base qui participe à l'équilibre organoleptique d'une production de vins rouges et rosés de qualité
Ce cépage a un potentiel alcoolique élevé et régulier avec une acidité faible. Tradionnellement il s'associe très bien avec les cépages moins alcooligènes mais ayant une acidité plus importante
La richesse en composés phénoliques est très proche de celle du Carignan noir
Les matières tanoïdes totales sont de 30 à 60 % inférieures à celles du Carignan Noir
La richesse en anthocianes totales est de 10 à 25 % plus faible que celle du Carignan Noir
En assemblage en rosé et en rouge le Grenache Noir assure une bonne
harmonie olfactive et gustative avec des cépages tels que Cabernet Sauvignon , Merlot , Mourvèdre et Syrah
Compte tenu de l'importance et de la fragilité de la rafle, les opérations d'égrappage et de foulage devront être conduites avec modération pour éviter les goûts herbacés
Au cours de la vinification et surtout de la conservation on veillera aux risques d'oxydation, car le Grenache Noir s'avère particulièrement oxydable, même lorsque la vendange est saine
Dans le cas de vendange présentant un déficit en acidité, la technique de la macération carbonique qui favorise une baisse d'acidité est inadaptée
Pour la production de vins rosés le Grenache Noir constitue une excellente base dans la mesure où la vinification développera ses caractères fruités et que la conservation saura les préserver.

 

Le Mourvèdre

Caractéristiques phénologiques

Débourrement : tardif 8 à 10 jours après le Carignan Noir
Floraison : 2 à 3 jours après le Carignan Noir
Véraison : identique à celle du Carignan Noir
Maturité : 8 à 10 jours après le Carignan Noir

 

Caractéristiques culturales

Port érigé
Vigueur : comme le Carignan Noir
Fertilité moyenne et tendance à l'alternance
Taille courte obligatoire car il ne supporte pas la taille longue qui l'épuise rapidement. Le gobelet lui convient très bien. Il peut être aussi conduit en cordon de royat simple ou double à condition de le former progressivement en quatre ans, en établissant les bras l'un après l'autre
Peu sensible à la pourriture grise
Non sensible à la coulure et au millerandage
Exigeant en potasse, il extériorise plus facilement que d'autres cépages les carences en oligoéléments et la phytotoxicité à la simazine
L'écimage, inutile compte tenu de son port, est déconseillé car il favorise l'apparition de nombreux grapillons
Cépage très exigeant en chaleur surtout pendant la période allant de la véraison à la maturité
Sensible à la sécheresse.

Aptitudes Oenologiques

Le Mourvèdre assure en assemblage une bonne valorisation des cépages traditionnels des régions méditerranéennes
La richesse et la qualité de ses tanins contribue à la structure des vins et lui confère une bonne aptitude à l'élevage
Son potentiel aromatique s'exprime essentiellement après un certain vieillissement, l'élevage en bois lui convient particulièrement bien
Son pouvoir anti-oxydant élevé lui permet de retarder l'usure des vins et de prolonger la fraîcheur des vins rosés
Il développe des qualités aromatiques très intéressantes à partir de la 10 ème feuille.

 

Le Carignan

Caractéristiques phénologiques

Débourrement : 8 jours environ après le Grenache Noir
Floraison : 5 à 10 jours après le Grenache Noir
Véraison : du 12 au 17 août
Maturité : du 20 au 30 septembre

 

Caractéristiques culturales

Port érigé
Vigoureux
Fertilité très bonne et régulière
Taille et mode de conduite : sa fertilité exige une taille courte (gobelet ou cordon de royat)
Très sensible à l'oïdium
Sensible aux cicadelles
Assez sensible à la pourriture grise qui peut se manifester très tôt sur les organes herbacés
Présente une certaine sensibilité à la nécrose bactérienne
Très exigeant en potasse
Extériorise très facilement les perturbations physiologiques (rougissement du feuillage)
Bonne résistance au vent et à la sécheresse
Cépage exigeant en chaleur. Dans les zones altitudinales et septentrionales et dans les expositions les plus défavorables, il ne mûrit pas.
S'accommode à tous les types de sol
Donne ses meilleurs résultats qualitatifs dans les sols secs et peu fertiles (en particulier les schistes, les grès et les terrasses caillouteuses)
Dans les sols fertiles son haut potentiel de production peut provoquer des difficultés de macération.

Aptitudes Oenologiques

A rendements faibles, il donne des vins biens charpentés et équilibrés bien adaptés au vieillissement
Le Carignan Noir est bien adapté à la technique de la macération carbonique : développement d'arômes jeunes et typés, support acidité le prédisposant à cette technique
Pour des productions à faible rendement et à l'optimum de maturité, la technique de la macération carbonique permet d'extraire des tanins ronds et équilibrés
Si l'égrappage et le foulage sont utilisés, l'intégrité de la rafle devra être respectée pour éviter les goûts herbacés.

 

Le Cinsault

Caractéristiques phénologiques

Le débourrement de ce cépage est très sensible aux conditions thermiques de l'époque ce qui provoque une certaine irrégularité
- Deux à trois jours avant le Carignan Noir en période normale
- Quatre à cinq jours après le Carignan Noir en période froide
Floraison : même époque que le Carignan Noir
Véraison : deux à trois jours avant le Carignan Noir
Maturité : à rendement comparable, une semaine avant le Carignan Noir

Caractéristiques culturales

Port retombant
Vigueur moyenne
Fertilité bonne et régulière
Taille et mode de conduite : sa forte productivité implique une charge raisonnable
Sensible à l'oïdium sur baies
Sensible aux acariens et aux cicadelles
Sensible à la pourriture grise
La finesse de sa pellicule le rend sensible aux attaques de certains insectes (guêpes...)
Sensible à l'eutypiose
Peu sensible à l'excoriose
Très sensible à la chlorose
Ce cépage supporte mal les sols hydromorphes et froids au printemps et accuse les baisses brutales de température provocant une végétation languissante
Bonne résistance au vent
Bonne résistance à la sécheresse
Extériorise assez facilement la phytotoxicité à la simazine
Cépage ayant un bon potentiel de production, nécessitant une implantation en zone chaude et sèche dans les sols secs et peu fertiles

Aptitudes Oenologiques

Les performances et aptitudes de ce cépage sont particulièrement variables en fonction des modes de culture et les rendements; avec des rendements faibles, il donne des produits caractérisés par une certaine finesse qui sont destinés à être assemblés avec des cépages traditionnels et des cépages aromatiques pour constituer une cuvée de qualité
Toutefois, dans ces conditions de production, le vin de Cinsault n'est pas particulièrement apte à vieillir
Sa faible proportion de rafles qui sont fragiles ne justifie pas la technique de l'égrappage
Son déficit d'acidité ne le prédispose pas à la technique de la macération carbonique
L'élaboration de vins rosés par macération à froid et saignée donne des vins fruités qui s'associent bien avec le Grenache Noir . Dans ce cas il peut constituer un bon support de qualité pour les cépages aromatiques tels que le Cabernet Sauvignon et la Syrah.

 

CEPAGES BLANCS :

 

Le Grenache blanc

Caractéristiques phénologiques

Débourrement : 2 jours avant le Carignan Noir
Floraison : 5 à 6 jours avant le Carignan Noir
Véraison : 6 à 8 jours avant le Carignan Noir
Maturité : 6 jours environ avant le Carignan Noir

 

 

Caractéristiques culturales

Port dressé
Vigueur forte
Fertilité très bonne
Généralement conduit en taille courte
Très sensible à l'excoriose et au mildiou
Peu sensible à l'oïdium sur feuille mais manifeste une plus grande sensibilité sur sarments et grappes en début d'été.
Très sensible au botrytis, ce champignon peut se manifester très tôt en saison sur les organes herbacés et par la suite sur le pédoncule de la grappe : très grande sensibilité sur les baies à la récolte
Sensible aux maladies bactériennes (nécroses, broussin, etc...)
Sa précocité phénologique peut le prédisposer aux attaques de vers de la grappe
Peu sensible aux acariens et aux cicadelles
Très sensible à la coulure, la sélection du matériel végétal atténue très nettement ce défaut
Extériorise bien les carences en magnésie sur les porte-greffes qui la favorisent(SO4, 44-53 E M, FERCAL ... )
Sur ces mêmes porte-greffes il est sensible au dessèchement de la rafle
L'aoûtement des rameaux se fait parfois difficilement ce qui peut le rendre sensible aux gelées d'automne et pose des problèmes pour l'utilisation des greffons et pour la résistance au froid
Très bonne résistance à la sécheresse
Son débourrement précoce le rend sensible aux gelées de printemps.

Aptitudes Oenologiques

Sa sensibilité à l'oxydation exige un transport rapide à la cave
Potentiel alcoolique élevé, acidité faible
Arômes primaires moyennement intenses mais intéressants et fins
Comme pour le Grenache Noir, au cours de la vinification et surtout de la conservation, on veillera aux risques d'oxydation même quand la vendange est saine
Ce cépage, cueilli précocement et à un bon niveau d'acidité, permet avec une bonne technologie d'obtenir des vins fins et légers
Cueilli plus tardivement, il constitue le support alcoolique des vins de qualité
En vin doux naturel son aptitude à l'oxydation sur les vins issus de macération en fait un des cépages de base des vins de types "rancio".

 

La Roussanne

Caractéristiques phénologiques

Débourrement : quelques jours après la Marsanne
Maturité de 2è époque : 8 à 10 jours après la Syrah et la Marsanne

 

 

 

Caractéristiques culturales

Port semi retombant (palissage à 3 hauteurs de fils)
Vigueur moyenne
Fertilité faible à modérée (25 % inférieure à la Marsanne)
Très sensible à l'oïdium et au botrytis
Sensibilité à la sécheresse voisine de celle de la Syrah (adapté aux sols de demi-coteaux à réserve utile en eau de 80 mm/m).

Aptitudes Oenologiques

Bon potentiel alcoolique
Acidité moyenne
Potentiel aromatique très élevé
Le vin obtenu est généralement bien équilibré, ample, gras, caractérisé par des arômes de fruits secs (type noisette), enrobés par une bonne charge glycérique
Bonne tenue dans le temps
Il s'avère souvent très influent dans les assemblages.

Origine

Côtes du Rhône (HERMITAGE), Savoie (CHIGNIN), Provence et Ardèche.

 

Pour plus d'informations, cf. le site des Coteaux du Languedoc.

 

 

 

Un grand vin passe par la qualité du terroir,

du raisin et du savoir faire des hommes...

 

Des règles de production sévères

Pour prétendre à l’Appellation d’ Origine Contrôlée, un vin doit respecter de nombreux critères définis par les vignerons de l’appellation et consignés dans un décret. Les raisins doivent provenir d’une zone géographique précisément définie (classement parcellaire), la conduite du vignoble doit suivre les indications du décret, le vin doit être issu de cépages et dans des proportions mentionnés dans le texte du 24 décembre 1985.

Encépagement

une mosaïque de cépages, 2 cépages minimum obligatoires

Plusieurs cépages, souvent d'origine très ancienne en Languedoc, se complètent pour donner une plus grande complexité aux vins.

AOC COTEAUX DU LANGUEDOC

ROUGE ET ROSÉ : Grenache N, Syrah et Mourvèdre (50% minimum) aux côtés de Cinsault et du Carignan N.
BLANC : Grenache B, Clairette B, Bourboulenc, Piquepoul B, Roussanne, Marsanne et Rolle (70% minimum) aux côtés du Carignan B, Terret B, Maccabeu et Viognier (limité à 10 % du vignoble planté en cépages blancs).

Titre alcoométrique

Les vins Coteaux du Languedoc doivent présenter un titre alcoométrique volumique supérieur à 11,5 % minimum et parfois à 12 % minimum.
Les vins du Château Langlade présentent un titre alcoométrique volumique allant de 12 % à 14 %.

Rendement

Le rendement de base, prévu dans le décret de l'appellation Coteaux du Languedoc, est de 50 hl/ha pour les rouges et les rosés et 60 hl/ha pour les blancs.
Le rendement moyen du Château Langlade, privilégiant la qualité, est d'environ 38 hl/ha.

Entrée en production des jeunes vignes

Le bénéfice de l'appellation ne peut être accordé aux vignes jeunes qu'à la 3ème feuille pour les Coteaux du Languedoc, à la 5ème feuille pour la Clape et les Terrasses du Larzac, à la 4ème feuille pour les rosés du Pic St-Loup, à la 7ème feuille pour les rouges Pic St- Loup, à la 6ème feuille pour Grenache N, Syrah et Mourvèdre et 9ème feuille pour le Carignan.

Densité

4 000 souches à l'hectare minimum. Certains vignerons plantent 5 000 à 6 000 pieds/ha. Une densité plus élevée induit une concurrence alimentaire plus forte entre chaque cep, ce qui a pour effet de diminuer le poids de raisin par souche. La récolte est alors plus concentrée.

Au Château Langlade la densité de plantation est de l'ordre de 4500 pieds/ha, avec un taille en double cordon de Royat, et un palissage offrant une surface foliaire optimale. Moins de grappes par souche et une maturité optimale, déterminée par dégustation des baies de raisin, concourent à l'obtention des meilleurs vins de ce terroir réputé de Langlade.

 

Pour plus de renseignements,
cf. le site des Coteaux du Languedoc.

 

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Vendanges 2006

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nicolas Cadène sortant le marc des amphores.

 

 

Nos Vins sont régulièrement sélectionnés par les Guides.

Le dernier en date est le Guide Hachette 2009.

 

 

 

 

Nous produisons des Vins Rouge, Blanc et Rosé :

Nous avons reçus de nombreux prix et médailles pour nos productions

(Concours Général de Paris, Concours de Mâcon, Coucours CDJA, etc.)

 

- Rouge :

Château Langlade Rouge Cuvée "Prestige, élevé en Fût de Chêne"
Cépages : Syrah, Grenache
Vieilli 14 mois en fût de chêne
Vin charpenté avec des tanins fondus et des arômes de fruits très mûrs et d'épices.
Notamment Médaillé d'Or en 2004 au Concours Général de Paris (nombreuses autres médailles)

Château Langlade Rouge Cuvée "Prestige"
Cépages : Syrah, Grenache
"Une enveloppe soyeuse et un fruité sauvage persistant" (Gault et Millau)
Accompagnera vos viandes rouges en sauces et gibiers
A chambrer à 18°
Médaillé d'Or pour le 2002 à Mâcon. Médaille de bronze pour le 2006 et le 2007.

Château Langlade Rouge Cuvée "Les Pierres Brûlées"
Cépages : Syrah, Mourvèdre
Une grande souplesse, un nez aux notes de plantes de garrigue et d'épices
Vin de Syrah et de Mourvèdre du Terroir du "Vieux Langlade"

Château Langlade Rouge
Cépages : Grenache, Syrah
Vin rond aux arômes de fruits rouges
A déguster avec des viandes grillées, volailles et fromages

- Blanc :

Château Langlade Blanc Cuvée "Prestige, élevé en Fût de Chêne"
Cépages : Grenache, Roussane
Vinifié et élevé en fût de chêne
Une grande puissance aromatique, doublée d'un remarquable équilibre en bouche
Ampleur et persistance exceptionnelle

Château Langlade Blanc Cuvée "Prestige"
Cépages : Grenache, Roussane, Viognier.

Arômes puissants de fruits jaunes

Onctueux et très persistant. A déguster frais (10 à 12°C) en apéritif ou avec vos poissons délicats même en sauce

Médaille d'Or, Mâcon 2008

Château Langlade Cuvée "Fontbaran, Blancs de Blancs"
Cépages : Viognier, Chardonnay, Grenache
Attaque franche et vive, très harmonieux en bouche
Apéritif ou pour accompagner vos fruits de mer, poissons et crustacés

Muscat
Muscat Sec, Vin de Pays d'Oc

Viognier

Vin de Pays d'Oc, fin et élégant, aux aromes de fruits jaunes. Belle onctuosité. Son grand caractère lui permet d'accompagner parfaitement les plats épicés.

- Rosé :

Château Langlade Rosé Cuvée "Prestige"
Cépages : Syrah, Grenache
Belle robe soutenue
Arômes puissants de fruits rouges
Très rond en bouche avec beaucoup d'ampleur
Accompagnera en le servant à 12°C, vos hors-d'oeuvres, charcuteries, poissons en sauce relevée

Château Langlade Rosé
Cépages : Grenache, Syrah
Robe légère
Arômes plein de finesse et rondeur du Grenache
A déguster frais avec vos salades composées, grillades et viandes blanches

 

Michel et Jacques Cadène.

 

 

La notion de "terroir" est complexe et prend en compte certains éléments qui feront que tel cépage donnera au vin une nuance aromatique plus ou moins intense et d'une typicité particulière.

Nous pouvons en retenir essentiellement quatre :

- l'origine et la composition du sol : Au Château Langlade, des terrasses argilo-calcaires,

- le climat : ici, un climat méditerranéen, donc à faibles précipitations et à ensoleillement important,

- les vents dominants : ici, Mistral et Tramontane qui assainissent la récolte en séchant les grappes tandis que le vent marin chargé d'embruns apporte l'humidité qui en plein été fait cruellement défaut aux sols arides,

- l'altitude et la localisation : ici, en Garrigue, ce qui apporte notamment aux vins des aromes de thym, genêt, cade ou romarin.

La diversité et la qualité :

Le domaine du Château Langlade élève différents millésimes mis en bouteilles au Château.
La Cave a toujours été adaptée à la production de vins de qualité.

Aujourd'hui, nous avons transformé nos 22 hectares en choisissant les meilleurs clones des cépages traditionnels, moins productifs et aux tanins plus fins :

La Syrah, le Grenache, le Carignan, le Mourvèdre ou la Roussane.

Nous sommes restés fidèles à la vinification traditionnelle tout en modernisant outils et procédés (comme la macération carbonique et le contrôle des températures de fermentation).

Michel et Jacques Cadène.

Le Vignoble s'étend sur environ 22 hectares situés en Garrigue, entre Provence et Languedoc.










L'encépagement :

L'encépagement est dominé par la volonté de privilégier les vins de terroir par rapport aux vins de cépages.
Ce sont essentiellement les cépages de l'appellation "Coteaux du Languedoc", tant en rouges qu'en blancs, qui ont été plantés.
Et ce, particulièrement sur les sols pierreux argilo-calcaires de garrigues , terroir réputé du "Vieux Langlade", entourés de collines boisées, les protégeant des vents.


Les Cépages rouges (90 %) :

Syrah : 21 %
Grenache : 17 %
Mourvédre : 10 %
Carignan : 14 %
Cinsault : 4 %
Cabernet Sauvignon : 8 %
Merlot : 16 %

Moyenne d'âge : 15 ans.












Les Cépages Blancs (10 %) :

Chardonnay : 2 %
Grenache Blanc : 2 %
Roussane : 2 %
Viognier : 3 %
Muscat Petits Grains : 1 %

Moyenne d'âge : 7 ans











Michel et Jacques Cadène